Aujourd’hui, je vous présente l’atelier Master Blender de chez Camus. Une excellente idée de cadeau pour les fans de Cognac.
Créer son Cognac XO sur mesure
Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion d’assembler et créer mon propre Cognac. Le Cognac est un assemblage d’eau-de-vie. Il existe six différents crus de Cognac en fonction de la typologie du sol. Les différents crus proposent diverses caractéristiques et profils aromatiques.
Lors de la création de mon Cognac sur mesure, j’ai effectué un assemblage de 4 crus.
- Fins bois
- Borderies
- Petite Champagne
- Grande Champagne
À la suite de cet assemblage, je suis reparti avec ma bouteille personnalisée.
Atelier Master Blender Camus
Lors de cet atelier, vous commencez par une présentation de la famille et du processus de fabrication du Cognac. Vous pouvez retrouver mon article sur la visite guidée de la maison Camus.
Comment se déroule la confection de son Cognac ?
Dans un premier temps, je déguste les 4 crus pour comprendre les profils aromatiques. Cela me permet de juger la force et la caractéristique des Cognacs. À la suite de cette étape de découverte de chaque spécificité, je commence à préparer différents assemblages avec une pipette et quelques centilitres de chaque cru. Après plusieurs essais, je trouve enfin la composition idéale pour moi :
- Fins Bois : 20 %
- Borderies : 50 %
- Petite Champagne : 5 %
- Grande Champagne : 25 %
L’assemblage effectué, je me dirige vers les futs pour remplir ma propre bouteille. À l’aide d’un tube gradué, je sélectionne au centilitre près les crus pour respecter le dosage que j’ai trouvé précédent. Ensuite avec un erlenmeyer, j’effectue le mélange pour harmoniser les goûts dans la bouteille.
Enfin arrive la mise en bouteille, l’inscription de la recette sur l’étiquette et la signature de l’étiquette.
Toute l’année, vous pouvez créer votre propre Cognac lors des Ateliers Master Blender Camus en réservant directement en ligne. Il est également possible d’effectuer cet atelier en visio. Dans ce cas, vous recevez par colis les différents crus pour tester vos assemblages. Chaque recette est inscrite dans un registre. Il est donc possible de commander ultérieurement une nouvelle bouteille de sa recette.
Les infos utiles
- 190 €
- Du mardi au samedi
- Durée : 2h30
Bonus : N’hésitez pas à découvrir la section cocktail et spiritueux du blog pour d’autres articles sur le Cognac.
