Je partage avec vous la visite des Domaines Francis Abecassis que j’ai eu l’occasion de faire cet été. Vous allez également découvrir l’une des marques de Cognac dont j’apprécie particulièrement, le Cognac Réviseur.
Les Cognacs des Domaines Francis Abecassis
Les Domaines Francis Abécassis regroupent 3 domaines pour un total de 370 hectares de vignes. Chaque domaine se distingue par leur zone géographique. De plus, chaque domaine travaille de manière indépendante les étapes de la production et d’élaboration du Cognac. Ainsi chaque Cognac à la devise “Single Estate Cognac”.
Les 3 Domaines Francis Abécassis ont chacun leur propre marque :
- Cognac ABK6
- Cognac Réviseur
- Cognac Leyrat
Cognac Réviseur
Le Domaine Réviseur s’étend sur plus de 90 hectares au cœur en Petite Champagne. C’est une marque que dont j’affectionne les produits notamment le Cognac VSOP et le Pineau des Charentes.
La gamme Réviseur est composée de :
- Cognac VS : un Cognac issu des plus jeunes eaux-de-vie.
- Cognac VSOP : C’est mon Cognac coup de cœur, un Cognac riche en arôme.
- Cognax XO : Idéal en fin de repas.
- Cognac Origin : un Cognac provenant d’un assemblage de très vieilles eaux-de-vie. Le seul Cognac de la gamme dont je n’ai pas eu la chance de découvrir.
La marque Réviseur propose également un Pineau des Charentes.
Cognac Leyrat
Le Cognac Leyrat provient exclusivement du Domaine de Chez Maillard. Le domaine est situé au sommet d’une colline calcaire et ensoleillée dans la zone des Fins Bois.
Cognac ABK6
Enfin la marque ABK6 qui reprend la consonance du nom du propriétaire, en apportant un côté dynamique au monde du Cognac.
Dans la gamme ABK6, je vous recommande vivement de découvrir le “ABK6 Cognac Liqueur Honey” une subtile boisson à base de Cognac et de Miel.
De plus, les Cognac ABK6 ont reçu plusieurs récompenses :
- Le Cognac ABK6 VSOP a été promu meilleur VSOP de l’année aux Cognac Awards 2020 à Londres.
- Le Cognac ABK6 XO a été élu Cognac du Monde en 2019 par le World Cognac Awards
La visite guidée Abecassis
La visite se déroule au cœur des vignes suivant le processus de fabrication et de vieillissement du Cognac, toutes les étapes y sont détaillées :
- Explication des marques et domaines Abecassis
- Explication des cépages et de la culture de la vigne
- Méthodes d’élaboration de la vinification puis des eaux de vies
- Présentation des alambics pour la double distillation
- Explication sur les méthodes de vieillissement en fut et des assemblages
Après la visite, à la boutique, vous pourrez retrouver l’ensemble des produits des différents domaines ainsi que des recettes de cocktail à base de Cognac. Si vous souhaitez découvrir des Cognac en cocktail, je vous invite à l’Indigo, le rooftop de Martell à Cognac.
Les infos utiles
Durée moyenne de la visite : 1h30
Adresse :Domaine de chez Maillard 1 route du Ménager, 16440 CLAIX
Ouvert :
- De juin à septembre tous les jours de 10h à 17h.
- D’octobre à mai du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h.
Bonus : Il est également possible de participer à un atelier de création de son propre assemblage.
